Galletas de mantequilla Sin gluten

Aquí estoy de nuevo, esta vez con una receta de galletas de mantequilla sin gluten. Estas galletas se pueden comer así tal cual, decoradas con glasa o fondant o incluso con un baño de chocolate. Las hice para la clase de mi hijo que se llama la clase de los ratpenats (murciélagos en catalán). Creo que les hizo bastante ilusión. 
Se conservan buenas en un bote cerrado bastantes días.

Ingredientes:
- 150 gr mantequilla punto pomada
- 120 azúcar glas
- 2 cucharaditas de pasta vainilla o azúcar con vainilla.
- 1 huevo
- 70 gr almendra molida
- 100 gr harina arroz
- 100 gr harina maíz
- 50 gr maicena
(también lo podéis hacer con 250 gr de harina del mix C del Dr. Schar)
Papel de horno

Poner papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Batir mantequilla, azúcar glas y pasta de vainilla hasta que la mantequilla aumente de volumen y se blanquee . Añadir el huevo y batir 2 minutos más. Añadir la almendra molida, las harinas y amasar hasta que todo quede integrado. Veréis que queda un masa muy húmeda y blandita, pero no pasa nada que cuando la extendáis ya se habrá secado. Envolver la masa en papel film e introducir en la nevera durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180ºC. Cortar dos trozos grandes de papel de horno y colocar la masa de las galletas en medio de los dos papeles así no se quedara pegada la masa en el rodillo cuando la extendáis. Extender con el rodillo con un grosor de 5mm. y ahora haced las galletas con los moldes que tengáis en casa. Tened mucho cuidado de no romper las galleta porque la masa queda un poco blandita. Os aconsejo que no utilicéis moldes con formas muy complicadas porque si no la masa se romperá. Introducir la bandeja con las galletas en el centro del horno y hornear durante 12-15 min hasta que las galletas estén doraditas. Ponedlas a enfriar en una bandeja.

Espero que os gusten!!!!
Besitos para todos!!!

Apple Crumble Muffin Vegano

últimamente he estado experimentando un poco con la cocina vegana, es decir cocinar sin utilizar ningún producto de origen animal. La verdad que la experiencia me ha sorprendido positivamente. Estos muffins de manzana son realmente deliciosos y lo bueno de ellos es que son ideales para los alérgicos al huevo, para los alérgicos a la proteína de la leche y para los intolerantes a la lactosa.

Ingredientes para 12 muffins:

- 100 gr. harina de trigo o de espelta
- 50 gr harina de avena integral. (si no tenéis pues utilizad 150 gr de harina de trigo)
- 1 cucharada colmada de maicena
- 25 gr de almendra molida.
- 50 gr de azúcar moreno de caña.
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas zumo de limón
- 50 ml de aceite de girasol
- 150 ml leche avena u otra leche vegetal
- 2 manzanas pequeñas picaditas

Ingredientes para el crumble (es una masa que parecen migas)

- 4 cucharadas de harina de trigo o de espelta
- 4 cucharadas de azúcar moreno de caña
- azúcar de vainilla, canela en polvo
- 2 cucharadas de almendra molida
- 2 cucharadas de copos de avena
- 55 gr de margarina vegetal vegana

Preparación:
Preparar una bandeja de 12 muffins con las cápsulas.
para elaborar los muffins hay que mezclar los ingredientes secos en un cuenco. En otro cuenco mezclar los ingredientes húmedos: Aceite, zumo de limón y leche de avena. Pelar las manzanas y picarlas.

 

 

Mezclar la mezcla de leche de avena con la mezcla de ingredientes secos. Cuando esté mezclado añadir la manzana. No batir demasiado ya que si no la masa quedará seca. Llenar las cápsulas hasta la mitad.

Para hacer el crumble, mezclar los ingredientes secos y después añadir la margarina a temperatura ambiente y amasar hasta que se forman las migas. Repartirlas en las cápsulas y presionar ligeramente para que se metan un poco en la masa de los muffins.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 minutos, dependiendo del horno. Para comprobar si están hechos introducir un palillo y si sale limpio es que ya están. Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Espero que os gusten!

Desaparecida en combate!!!

Parece que llevo meses desaparecida del mapa.... la verdad que con 3 niños no me queda mucho tiempo para casi nada, teniendo en cuenta que la más pequeña no va a la guardería y es bastante absorbente jejejeje. Pero bueno a ver si a partir de ahora me busco un huequecito y dejo esto al día!
En este post os dejo una pequeña selección de fotos de las tartas que he hecho desde la última publicación. No pondré ninguna receta ya que me han encargado solo los bizcochos de naranja y el de chocolate y esas recetas ya las tenéis! Espero que os gusten!!! un beso a tod@s